Ингредиенты
- 600 г ржаной закваски,
- 600 г ржаной муки,
- 200 г пшеничной муки,
- 425 мл воды,
- 1 ч.л. соли(без горки),
- 2 ч.л. кориандра.
Приготовление
- Муку, соль, кориандр смешать в чашке и сделать углубление, в которое влить закваску, смешанную с водой.
- Замесить тесто. Тесто будет мягкое, но муки не добавлять!.
- Дать тесту отдохнуть 30 минут, накрыв полотенцем.
- Еще раз вымесить, как бы складывая тесто к середине.
- Придать тесту круглую или продолговатую форму и поставить подходить примерно на 2-4 часа (тесто должно увеличиться в 2 раза).
- Духовку разогреть до 250 градусов С, на дно духовки поставить чашку с горячей водой.
- Хлеб выложить на противень, слегка посыпать мукой и отправить в духовку. Выпекать 60 минут.
- После 15 минут убавить температуру до 190 градусов С.
- Хлеб готов, если звучит пусто, когда стучим по низу.
- Готовый хлеб помазать водой, накрыть полотенцем и остудить на решётке.
Ключевые слова: выпечка, постный стол
Комментировать