Голубцы по-охотничьи

Ингредиенты

• капуста – 1 кочан,
• каштаны – 200 г,
• охотничьи (копчёные) сосиски – 200 г,
• филе перепела или курицы — 200 г,
• сухое белое вино – 250 мл,
• бульон из птицы – 250 мл,
• соль,
• перец черный молотый,
• мускатный орех — щепотка.

Приготовление

1. У белокочанной капусты вырезать кочерыжку, положить весь кочан в кипяток на 10-15 минут. Вынуть и остудить. Разобрать на листья. Черешки листьев срезать или слегка отбить.
2. Приготовить фарш для голубцов. Филе перепела или курицы отварить в кипящей воде 15 минут.
3. Филе птицы и сосиски порезать кусочками.
4. Сырые каштаны отварить, очистить.
5. Пропустить через мясорубку каштаны, курицу и сосиски. Положить в фарш по вкусу соль, свежемолотый черный перец, щепотку мускатного ореха и хорошо вымешать.
6. На подготовленные для голубцов листья капусты положить фарш, завернуть листья и уложить в жаровню. Полить голубцы вином и бульоном.
7. Закрыть крышкой и тушить голубцы в духовке при температуре 150° С 3 часа.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров