Картофельные зразы с грибами на крахмале

Ингредиенты

• 2 кг картофеля;
• 500 г шампиньонов;
• 3-4 ст.л. кукурузного крахмала;
• 100-150 мл картофельного отвара;
• 2-3 луковицы;
• панировочные сухари;
• соль;
• перец;
• специи.

Приготовление

1. Картофель помыть, очистить, снова помыть.
2. Сложить картофель в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, положить лавровый лист, посолить и сварить до готовности.
3. Отвар слить, оставив один стакан для пюре.
4. Картофель размять в пюре, добавить 3-4 столовые ложки кукурузного крахмала и 100-150 мл картофельного отвара, всё хорошо размять, попробовать на вкус, при необходимости добавить соль и перец.
5. Дать немного остыть так, чтобы руки терпели.
6. Лук и грибы очистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
7. Обжарить лук с грибами на растительном масле, посолить, поперчить по вкусу.
8. Смоченными в воде руками разделить слегка остуженное картофельное пюре на шарики примерно по 90 г.
9. Каждый шарик расплющить, положить грибную начинку (примерно половину столовой ложки), хорошо защипать края, обвалять в сухарях.
10. Обжарить зразы в хорошо разогретом растительном масле на сильном огне с обеих сторон до румяности.
11. Выложить зразы на бумажное полотенце, затем переложить на блюдо и подать к столу.
    

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров