Картофельный суп с помидорами

Ингредиенты

• овощной бульон — 2 л,
• картофель — 6-8 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• корень сельдерея — 0,5 шт.,
• корень петрушки — 0,5 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• помидоры — 5 шт.,
• зелень,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Сварить овощной бульон. Для этого часть зелени петрушки и сельдерея, зелёный лук с луковицей помыть, связать вместе, положить в воду, довести до кипения, подсолить и варить час-полтора.
2. Остальную зелень мелко нарубить и отложить в сторону.
3. Из готового супа варёную зелень вынуть и выкинуть.
4. Картофель, морковь, коренья, репчатый лук помыть, очистить, снова помыть и нарезать (картофель брусочками, коренья и лук — тонкой соломкой).
5. Разогреть в сковороде масло и пассеровать лук до прозрачности и испарения жидкости.
6. Положить нашинкованные коренья и пассеровать до золотистого цвета, постоянно помешивая.
7. В кипящий бульон положить картофель и варить 5 минут.
8. Затем положить пассерованные коренья и часть нарубленной зелени и варить ещё 10-15 минут.
9. Тем временем помидоры помыть, ошпарить кипятком, ополоснуть в холодной воде, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
10. Минут за пять до готовности в суп положить помидоры, лавровый лист, соль, влить оставшееся растительное масло и варить до готовности.
11. При подаче посыпать суп зеленью.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров