Клопсы (старинный рецепт)

Ингредиенты

• 1 кг вырезного филея,
• 3 луковицы,
• 2 ложки сметаны,
• 10 картофелин,
• 100 г чёрного хлеба,
• 1 ложка масла,
• перец,
• соль.

Приготовление

1. Говядину режут кусками, как для бифштекса, хорошо выбивают скалкой, а потом тупой стороной ножа, наблюдают, чтобы не перерезать.
2. Кладут в кастрюлю с маслом, прибавляют по вкусу соль, перец и лаврового листа, причём каждый кусок пересыпают мелкорубленым луком и тёртым чёрным хлебом или сухарями.
3. Приливают немного бульону и, закрыв кастрюлю, тушат до готовности, часто встряхивая, чтобы не пригорело.
4. Подавая, обливают сметаной и гарнируют отварным картофелем.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров