С 24 февраля по 2 марта 2025 года проходит Масленица, которая отождествляется с Сырной седмицей (мясопустом) – последней подготовительной неделей перед началом Великого поста. Сырной она именуется потому, что, согласно уставу, на этой неделе уже не вкушается мясная пища, но дозволяются молоко, яйца и рыба.
Подробнее о Сырной седмице читайте на Азбуке веры
Разрешённые ингредиенты блюд на Масленицу
- молоко и молочные продукты,
- яйца,
- рыба,
- хлеб,
- овощи,
- фрукты,
- орехи.
Народные кулинарные традиции празднования Масленицы
- Понедельник («встреча») — в народе пекли первые блины, которые полагалось раздавать нищим на помин усопших сродников.
- Вторник («заигрыши») — в этот день начинали ходить в гости и приглашать гостей, которых угощали пышными блинами, молодежь устраивала народные гулянья.
- Среда («лакомки») — в каждой семье накрывали праздничные столы с угощеньями из молока, яиц, рыбы, творога и, конечно же, блинов. В городах и поселках устанавливали торговые палатки, где предлагали горячие сбитни, русские пряники, орехи, кипящий чай из самовара. Кое-где в этот день начинались «тёщины блины». Зятья приходили в гости к своим тёщам и те угощали их блинами.
- Четверг («широкий разгул») — народные гулянья принимали широкий размах (Широкая Масленица), в домах устраивались уже не просто посиделки с блинами, а настоящие пиры. По дворам ходили колядовщики, которых угощали блинами и другими яствами в благодарность за пение Масленичных колядок.
- Пятница («тёщины вечера») — в этот день особое внимание уделялось «тёщиным блинам». Зятья, для которых специально пеклись блины и готовились разные угощения, посещали своих тёщ. Там, где было принято приглашать зятьев на блины в среду, в пятницу, наоборот, тещи ходили к зятьям на блины.
- Суббота («золовкины посиделки») — молодые невестки принимали у себя родных, приглашали в гости золовок (сестёр мужа) и дарили им подарки.
- Воскресенье («Прощёное воскресенье») — в последний день Масленицы, в «Прощёное воскресенье», принято просить друг у друга прощение и отвечать: «Бог простит, и я прощаю, и ты меня прости». Следует отметить, что во все предыдущие дни Сырой седмицы во время походов по гостям и встреч с родственниками так же было принято просить прощения у тех, с кем могли не увидеться в Прощёное воскресенье. В кулинарной традиции в этот день последний раз перед Великим постом вкушалась непостная пища, а её остатки вновь раздавались нищим.
Ключевые слова: кулинарные традиции
Комментировать