Овощной бульон с домашней лапшой

Ингредиенты

Для бульона

• вода — 1,4 л,
• морковь — 100 г,
• корень петрушки — 100 г,
• репчатый лук — 150 г,
• яйцо — 1 шт.,
• сливочное масло — 40 г,
• зелень укропа и петрушки.

Для лапши

• мука — 300 г,
• яйцо — 1 шт.,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Овощи помыть, очистить, снова помыть.
2. Сложить морковь, лук и корень петрушки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, подсолить и варить до готовности овощей.
3. Сливочное масло распустить в сотейнике, слегка охладить.
4. Добавить в масло яичные желтки и взбить в пену.
5. Бульон процедить, посолить по вкусу и заправить желтками, взбитыми с маслом.
6. Прогреть бульон, не доводя до кипения.
7. Приготовить лапшу.
8. Для этого муку просеять, влить яйцо, воду, замесить тесто, раскатать очень тонко, слегка подсушить и нарезать лапшой.
9. Лапшу отварить в подсоленной воде до готовности.
10. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, разложить по тарелкам и залить бульоном.
11. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров