Овощной суп по-молдавски

Ингредиенты

• курица — 500 г,
• вода — 2,5-3 л,
• цветная капуста — 8-10 соцветий,
• картофель — 2 шт.,
• рис — 1 ст. ложка,
• стручковая фасоль — 1 стакан,
• морковь — 1/2 шт.,
• корень петрушки и сельдерея,
• лук-порей,
• помидоры — 6-7 шт.,
• стручковый сладкий перец — 2 шт.,
• белые грибы нарезанные — 2 стакана,
• масло сливочное или топлёное — 2 ст. ложки,
• зелень,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• сметана.

Приготовление

1. Сварить куриный бульон.
2. Овощи помыть, картофель очистить и нарезать ломтиками.
3. Цветную капусту очистить от листьев, отрезать кочерыжку, положить кочан в подсоленную холодную воду соцветиями вниз на 15-20 минут.
4. Капусту промыть, разделить на соцветия.
5. Стручковую фасоль очистить от жилок, нарезать кусочками.
6. Коренья помыть, очистить, снова помыть, натереть на тёрке или нарезать соломкой.
7. Лук-порей помыть, нарезать.
8. Пассеровать коренья на топлёном или сливочном масле, не пережаривая.
9. Свежие белые грибы очистить от мусора, помыть, нарезать.
10. Отделить шляпки от ножек, ножки мелко порубить, шляпки нарезать соломкой.
11. Пожарить грибы с луком-пореем на сливочном или топлёном масле.
12. Пассерованные коренья и жареные грибы с луком положить в готовый бульон, добавить целые стручки сладкого перца, нарезанную зелень, прокипятить 10-15 минут.
13. Положить в суп картофель, фасоль, цветную капусту, рис, довести до кипения и варить до готовности.
14. За 5-10 минут до готовности положить помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные.
15. В конце варки положить лавровый лист, соль, перец по вкусу.
16. При подаче суп заправить сметаной.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров