Постные беляши с картошкой

Ингредиенты

• мука — 15-17 ст.л.,
• вода — 225 мл,
• соль в тесто — 1,5 ч.л.,
• сахар — 1 ст.л.,
• дрожжи сухие — 1,5 ч.л.,
• масло подсолнечное в тесто — 50 мл,
• масло подсолнечное для жарки — 1-1,5 стакана,
• укроп — 2-4 веточки,
• лук зелёный — по вкусу,
• петрушка — несколько веточек,
• соль в начинку — по вкусу,
• картофель — 500 г,
• перец молотый — по вкусу,

Приготовление

1. В тёплой воде развести сухие дрожжи, соль и сахар.
2. Добавить 10-11 столовых ложек муки и замесить лёгкое мягкое тесто.
3. На разделочную поверхность стола выложить 2 столовых ложки муки, на нее выложить тесто и начть вымешивать, добавляя муку, до нужной консистенции. Чем меньше муки, тем тесто более воздушное, поэтому потребуется еще не более 3 столовых ложек муки.
4. Добавить к тесту растительное масло и еще раз хорошо вымесить.
5. Поставить тесто для беляшей в тёплое место для подъёма на 1-1,5 часа
6. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками и поставить вариться в подсоленной воде.
7. Тем временем помыть и нарубить зелень — петрушку, укроп и лук.
8. Готовый картофель размять в пюре, не сливая всю воду. Добавить зелень.
9. Готовое тесто ещё раз размять.
10. Тесто разделить на небольшие кусочки, каждый раскатать в лепёшку, в центр выложить картофельную начинку, защипать пирожок, выложить швом вниз и придать ему круглую, слегка приплюснутую форму.
11. Сформованные таким образом постные беляши оставить минут на 15 на расстойку.
12. Жарить беляши с картошкой на растительном масле с двух сторон на среднем огне или чуть меньше среднего. Масла должно быть столько, чтобы беляш был погружен в него минимум наполовину.
13. Употреблять постные беляши можно с бульоном, супом, молоком, ну, а в пост — с томатным соком.
    

Ключевые слова: выпечка, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров