Постные пирожки из картофельного теста

Ингредиенты

Тесто

• мука — 500 г,
• картофельное пюре — 200 г,
• картофельный отвар — 100 мл,
• растительное масло — 20 мл,
• соль — 0,5 ч. ложки,
• сухие дрожжи — 7 г,
• сахар — 1 ст. ложки.

Для начинки

• картофельное пюре — 300 г,
• лук — 1 шт.,
• растительное масло,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Картофель помыть, очистить, снова помыть, отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Размять картофель в пюре, 200 г пюре положить в чашу, влить 100 мл картофельного отвара, перемешать.
3. Дать остыть картофельной смеси до тёплого состояния, всыпать дрожжи, добавить соль и сахар, перемешать.
4. Добавить просеянную муку (до 500 г в зависимости от качества картофеля) и замесить тесто.
5. Во время замеса влить растительное масло.
6. Убрать тесто на 1 час в тёплое место, предварительно накрыв плёнкой.
7. Лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить в оставшееся пюре.
8. Добавить в начинку соль, перец по вкусу и перемешать.
9. Тесто разделить на 14 шариков.
10. Каждый шарик расплющить в лепёшку, положить начинку, залепить края и сформировать пирожки.
11. Каждый пирожок обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
    

Ключевые слова: постный стол, выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров