Ингредиенты
- картофель — 4-5 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- корень сельдерея, петрушки, пастернака — 1 шт.,
- гриб-дождевик – 800 г,
- масло растительное — 3-4 ст. л.,
- соль – по вкусу,
- перец чёрный – по вкусу,
- лист лавровый — 1 шт.;
- зелень,
- вода — 2,5 литра.
Приготовление
- Для употребления в пищу подходят только молодые грибы с белоснежной мякотью.
- Собирать их надо в сухую погоду, чтобы мякоть не пропиталась влагой и не потеряла кулинарную ценность.
- Дождевики нужно перебрать, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками.
- Выложить подготовленные грибы в сковороду, влить немного воды и тушить грибы около 30 минут.
- Все овощи помыть, очистить и ополоснуть прохладной водой.
- Сварить овощной бульон (отвар) из 1 моркови, 1 луковицы, корня сельдерея, пастернака или петрушки. Готовый бульон процедить, овощи выбросить.
- Нарезать картофель кубиками, вторую луковицу — мелким кубиком, вторую морковь натереть на тёрке.
- В кипящий процеженный бульон забросить картофель и варить 10-15 минут.
- Когда из грибов выпарится влага, добавить растительное масло и слегка поджарить грибы.
- Затем добавить репчатый лук и морковь.
- Жарить дождевики вместе с овощами до золотистости лука.
- Забросить грибы и овощи в кастрюлю с супом, добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности овощей и картофеля.
- Тем временем нарубить зелень.
- Готовый картофельный суп с грибами снять с огня и оставить под крышкой на 10-20 минут.
- Разлить картофельный суп по тарелкам и посыпать зеленью.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать