Ингредиенты
Основные
- свежее филе форели — 160 г,
- соевый соус — 1 ч. ложка,
- кунжутное масло — 1 ч. ложка,
- сушёный чеснок — 0,5 ч. ложки,
- сушёный розмарин — 0,3 ч. ложки,
- белый перец молотый — 0,3 ч. ложки,
- цедра лимона — 0,3 ч. ложки,
- картофель — 4 шт.,
- морковь — 3 шт.,
- корнишоны — 20 шт.,
- зелёный горошек — 150 г,
- каперсы — 70 г,
- растительное масло,
- зелень.
Заправка
- постный майонез — 100 г,
- соус кимчи — 15 г,
- мисо-паста — 0,5 ч. ложки,
- сушёный орегано (душица) — 1 щепотка.
Приготовление
- Рыбу помыть, промокнуть бумажными полотенцами, выложить в миску или контейнер.
- Соевый соус, кунжутное масло, розмарин, белый перец, половину сушёного чеснока и цедру лимона смешать в отдельной мисочке.
- Смазать рыбу полученным маринадом и оставить на 10-15 минут.
- Подготовленное филе обжарить на антипригарной сковороде со всех сторон до образования румяной корочки, переложить со сковороды на тарелку и полностью остудить.
- Картофель и морковь тщательно помыть и очистить.
- Духовку разогреть до 230 °C.
- Растительное масло смешать с солью и оставшимся сушёным чесноком, полить этим маслом картофель и морковь и перемешать до равномерного распределения соуса по овощам.
- Овощи завернуть в фольгу, выложить на противень и запекать 20 минут.
- Затем уменьшить температуру до 160 °C и готовить овощи до мягкости.
- Готовые овощи вынуть из духовки и полностью остудить.
- Остывшие картофель и морковь, корнишоны нарезать кубиками под размер зелёного горошка.
- Нарезанные овощи вместе с зелёным горошком и каперсами высыпать в глубокую миску.
- Остывшую рыбу разобрать на волокна или нарезать кубиками и положить в миску с салатом.
- Для заправки к постному майонезу добавить соус кимчи, мисо-пасту, сушёный орегано и аккуратно взбить до однородности.
- Заправить салат получившимся острым майонезом.
- Разложить оливье по порционным тарелкам, украсить ломтиками лосося и зеленью.
Ключевые слова: постный стол, салаты
Комментировать