Постный осетинский пирог

Ингредиенты

• мука пшеничная — 350 г,
• вода — 250 мл,
• сахар — 1/2 ч. ложки,
• дрожжи сухие — 5 г,
• соль — 1 ч. ложка,
• чёрный молотый перец по вкусу,
• картофель — 350 г,
• шампиньоны — 250 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• масло растительное.

Приготовление

1. Дрожжи с сахаром растворить в тёплой воде (37-38 градусов С) и дать им подняться «шапочкой».
2. В глубокую миску просеять пшеничную муку, добавить 0,5 чайной ложки соли и перемешать.
3. Влить в муку раствор дрожжей.
4. Замесить тесто, подкатать его в шар и оставить в тёплом месте на полчаса, накрыв полотенцем.
5. Для начинки картофель помыть, очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности.
6. Шампиньоны помыть и нарезать кубиками.
7. Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
8. Грибы и лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, помешивая.
9. Картофель размять в пюре, лук и грибы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
10. Смешать картофельное пюре, грибы и лук, посолить, поперчить по вкусу.
11. Поднявшееся тесто разделить на три части, каждую скатать в шар и вымесить на столе, припылённом мукой.
12. Растянуть тесто в пласт руками, смазав его растительным маслом.
13. Выложить в центр теста начинку.
14. Количество начинки должно быть таким же, как и количество теста.
15. Края теста собрать к середине и защипнуть.
16. Перевернуть пирог на другую сторону и аккуратно растянуть его руками до толщины в 1 см.
17. Переложить пирог на противень, застеленный пергаментом, и сделать в тесте отверстие для выхода пара.
18. Выпекать в разогретой до 250 градусов С духовке в течение 10 минут.
19. Горячий пирог смазать растительным маслом.
20. Таким же образом выпечь ещё два пирога и уложить все три пирога стопкой друг на друга, как блины.
    

Ключевые слова: выпечка, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров