Постный рыбный пирог

Ингредиенты

Для начинки:

• рыба (у меня горбуша) — 500 г,
• лук — 1 шт. средняя (100 г),
• морковь — 1 шт. небольшая (100 г),
• укроп — небольшой пучок,
• соль — по вкусу,
• перец чёрный молотый — по вкусу,
• растительное масло (для обжарки) — немного,

Для теста:

• мука — 1 и 2/3 ст. (250 г),
• вода тёплая — 1 ст. (250 мл),
• соль — 1/2 ч.л. (3 г),
• сахар — 1 ч.л. с большой горкой (10 г),
• дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л. с горочкой (5 г),
• растительное масло (для теста) — 3 ст.л.

Приготовление

Видеоинструкция

1. Рыбу помыть, почистить, порезать на куски и отварить до готовности.
2. Готовую рыбу выложить на тарелку, остудить, перебрать, удалить кости и поделить на мелкие кусочки.
3. В сковороду налить немного растительного масла.
4. Выложить нарезанный молодой или зелёный лук.
5. Выложить натёртую морковь.
6. Овощи обжарить до мягкости.
7. Готовые овощи убрать с плиты, добавить к ним рыбу, посолить, поперчить.
8. Добавить мелко порезанную зелень.
9. Все хорошо перемешать и попробовать на вкус. Если не хватает специй, то добавить.
10. В миску для теста вылить тёплую воду, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать. Добавить растительное масло.
11. Просеять муку.
12. Замесить мягкое тесто, как на оладьи.
13. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место для подъёма на 30-40 минут.
14. Поднявшееся тесто хорошо перемешать.
15. Форму для выпечки смазать маслом. Размеры формы 17 см*24 см*5 см (ш*д*г).
16. Вылить в форму половину теста.
17. Распределить по тесту начинку.
18. Аккуратно вылить оставшуюся половину теста в форму и растянуть ложкой так, чтобы вся начинка была покрыта тестом.
19. Выпекать в разогретой до 170-180° С духовке около 1 часа. Готовность проверить деревянной палочкой.
20. Готовый пирог остудить на решётке до полного остывания, затем нарезать.
    

Ключевые слова: выпечка, постный стол

Категория: блюда из рыбы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров