22 марта православные христиане отмечают праздник Сорока мучеников Севастийских. В этот день вспоминают о мужестве 40 воинов-христиан, которые стали символом стойкости в вере. Предлагаем вам познакомиться с кулинарными традициями этого праздника.
Ингредиенты
- постное дрожжевое тесто,
- постное пресное тесто,
- ржаное тесто,
- пшеничное тесто.
Кулинарные традиции праздника
- В народе в этот праздник было принято выпекать особые постные булочки — жаворонки. Причем, не какое-то случайное количество, а ровно сорок. Это отражало память о 40 мучениках Севастийских, а также было связано с особой церковной традицией. В старину считалось, что если обойти все столичные храмы, то получится «сорок сороков». Позднее выражение стало означать большое количество чего-либо.
- Жаворонков выпекают непременно из постного теста. Птичкам делают хохолки, пышные хвосты и расправленные крылья. Для глаз используют мак, семечки, пряности или сухофрукты. В некоторых регионах также выпекают из теста гнёзда и птенцов.
- Жаворонки символизируют души умерших мучеников и их молитвы, летящие к Богу.
- Булочками-жаворонками принято угощать домочадцев, друзей, знакомых. По доброй традиции, жаворонков раздают после службы в храме в праздник 40 мучеников Севастийских. В этот день нужно по-возможности постараться обязательно посетить храм, помолиться о здравии родных и близких, проявить милосердие и заботу о ближних.
Как праздновали Сороки наши предки
- Жаворонков (грачиков, куликов, воробушков) пекли также 14 марта, 17 марта и на пятой неделе Великого поста. Птичек делали из разной муки, в большинстве случаев с распростёртыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками, а также птичек на гнёздышках. Гнёздышки с яичками тоже делали из теста. Пекли жаворонков из кислого теста. Птичек раздавали детям. Детей также охотно допускали к изготовлению жаворонков.
- Кроме жаворонков из пресного теста пеклись большие блины и хорошо подсушивались; их звали «преснушками».
- В некоторых регионах в этот день пекли жаворонки «сороки» (ударение на первый слог) — пышки с крестиком наверху.
Ключевые слова: кулинарные традиции
Комментировать