Расстегай закусочный

Ингредиенты

• мука — 1,6 кг,
• маргарин — 100 г,
• вода — 500 мл,
• сахар — 50 г,
• дрожжи прессованные — 50 г,
• готовый мясной фарш — 750 г,
• яйца — 4 шт.,
• растительное масло,
• соль.

Приготовление

1. Муку просеять.
2. Дрожжи и столовую ложку сахара растворить в тёплой (38 градусов С) воде и оставить до подъёма «шапочки» в тёплом месте.
3. В раствор дрожжей добавить остальной сахар, соль.
4. Порциями ввести в раствор просеянную заранее муку и начать замешивать тесто.
5. В конце замеса добавить размягчённый маргарин, вымесить тесто до гладкости.
6. Подкатать тесто в шар, накрыть и оставить для подъема в тёплом месте на час или до подъёма в два раза.
7. Тесто разделать на шарики по 50-60 г и оставить их подходить на столе на 10-15 минут.
8. Затем каждый шарик раскатать в круглую лепёшку, положить на серединку заранее приготовленный мясной фарш.
9. Сформировать расстегай, соединив края лепёшки с боков, а в середине оставив отверстие.
10. Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом и выложить расстегаи. Оставить на 10 минут в тёплом месте для подъёма.
11. Расстегаи смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 230-240 градусов С до полной готовности и подрумянивания.
12. Тем временем отварить остальные три яйца (или взять варёные), остудить, очистить, мелко нарубить.
13. Перед подачей в отверстие каждого расстегая положить ложечку нарубленных яиц.
    

Ключевые слова: Пасха, выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров