Рождественский штоллен с рикоттой

Ингредиенты на два кекса

• пшеничная мука — 300 г;
• сахар — 100 г;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• сливочное масло — 115 г;
• рикотта — 230 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• сухофрукты — 170 г;
• ванильный экстракт — 1 ч. л.;
• ром — 2-3 ст. л.

Для обмазывания

• сливочное масло — 80 г;
• сахарная пудра — 200 г.

Приготовление

1. Помыть и нарезать сухофрукты, залить ромом, оставить на ночь, накрыв крышкой.
2. Утром просеять муку.
3. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
4. Лимон тщательно помыть и стереть цедру на мелкой тёрке (только жёлтую часть).
5. В одной ёмкости смешать муку, сахар, разрыхлитель, щепотку соли.
6. В другой ёмкости смешать мягкое сливочное масло с яйцом, рикоттой, ванильным экстрактом и цедрой лимона.
7. Соединить сыпучую смесь с влажной.
8. Вмешать сухофрукты, отжатые от жидкости, и перемешать до однородности.
9. Разделить тесто на две части, сформировать штоллены, согнув пласты теста в два слоя, верхний слой должен быть уже первого.
10. Выпекать штоллены при температуре 180 градусов С около 30-40 минут до сухой зубочистки.
11. Обильно смазать кексы со всех сторон растопленным сливочным маслом, дать пропитаться и затем щедро посыпать сахарной пудрой.
12. Для созревания завернуть штоллены в фольгу и убрать на холод минимум на 5 дней, а лучше дольше.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров