Рыбное филе, запечённое с зеленью

Азбука паломника: Афон

Ингредиенты

• филе рыбы — 500 г,
• панировочные сухари или мука,
• лимон (по одному на два куска рыбы),
• оливковое масло,
• чеснок,
• петрушка,
• базилик,
• укроп,
• соль.

Приготовление

1. Вымойте рыбу, сложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло.
3. Выложите в сковороду очищенные половинки зубчиков чеснока. Когда масло пропитается ароматом, чеснок удалите, он больше не потребуется.
4. Предварительно посоленные кусочки рыбы обваляйте в сухарях или муке, а потом обжарьте на сковороде по полминуты с обеих сторон. Доводить до готовности не следует.
5. Подготовленную таким образом рыбу выложите в глубокую форму или кастрюлю, предварительно смазанную оливковым маслом. Положите кусочки один за другим, полейте их лимонным соком (пол-лимона на рыбу). Лимон сделает рыбу более плотной и сохранит ее структуру. Кроме того, получится вкусный соус.
6. Посыпьте рыбу петрушкой, базиликом и укропом.
7. Добавьте еще немного оливкового масла, залейте водой, чтобы та покрыла рыбу. Поставьте противень со всеми ингредиентами в разогретую духовку. Когда вода испарится, а соус станет густым, блюдо готово.
   

Ключевые слова: вторые блюда