Рыбный суп с рисом

Ингредиенты

• горбуша — 1 шт.,
• рис — 4 ст.л.,
• картошка — 3 шт.,
• лук — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• растительное масло — 5 ст.л.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• соль — по вкусу,
• перец чёрный молотый — по вкусу,
• зелень — по вкусу,
• вода — 2 л.

Приготовление

1. Рыбу разморозить при комнатной температуре.
2. Очистить тушку от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, помыть в проточной воде.
3. Срезать филе от хребтовой кости, отделить голову, хвост и плавники.
4. Нарезать филе небольшими кусочками, косточки удалить.
5. В кастрюлю выложить рыбный суповой набор (хвост, голову, хребет).
6. Одну луковицу очистить от шелухи, ополоснуть и положить в кастрюлю.
7. Залить суповой набор холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, огонь убавить до умеренного и варить бульон под слегка приоткрытой крышкой 30 минут.
8. Тем временем очистить картофель, лук и морковь. Овощи ополоснуть. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь — брусочками, а лук — мелкими кубиками.
9. Рис промыть несколько раз до чистой воды.
10. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до лёгкого золотистого оттенка.
11. Готовый рыбный бульон процедить и вернуть на плиту, положить картофель и рис. Варить около 10 минут.
12. Добавить в суп рыбу и варить на медленном огне после повторного закипания около 5-7 минут.
13. Добавить в суп зажарку, лавровый лист и посолить всё по вкусу. Томить суп на плите 5 минут.
14. В готовый суп добавить нарезанную зелень.
15. Снять кастрюлю с огня и дать настояться под крышкой.
16. При подаче супа посыпать его молотым чёрным перцем.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров