Сало в рассоле с чесноком

Ингредиенты

• сало — 0,5 кг,
• вода — 1 л,
• чеснок — 8 зуб.,
• крупная соль — 8 ст.л.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• душистый перец — 4 шт.,
• перец горошком — 4 шт.

Приготовление

1. Возьмите мягкое белое сало с прослойками мяса и мягкой шкуркой.
2. Тщательно промойте сало под проточной холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
3. Порежьте сало на крупные кусочки.
4. Чеснок очистите и порежьте на кусочки.
5. Половину нарезанного чеснока уложите на дно ёмкости для засолки.
6. На чеснок выложите нарезанное сало. Если сало выкладывать в несколько слоёв, то каждый слой нужно прокладывать нарезанным чесноком.
7. Воду налейте в кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения.
8. В кипящую воду положите лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком, всыпьте крупную соль. Выключите воду и размешайте рассол до полного растворения кристаллов соли. Готовый раствор выдержите в течение 5 минут.
9. Залейте сало горячим рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла сало.
10. Туда же выложите лавровый лист и перец.
11. Накройте сало тарелкой и придавите плоским гнётом.
12. Ёмкость закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
13. Через три дня слейте весь рассол, сало достаньте и оботрите бумажными полотенцами.
14. Готовое сало уберите в морозилку, завернув в пищевую плёнку, так оно станет более удобным для нарезки на порции.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров