Шалтибарщай — блюдо литовской кухни, летний свекольный суп-холодник на кефире.
Ингредиенты
- свёкла — 2 шт.,
- огурцы свежие — 2 шт.,
- яйца куриные — 3 шт.,
- кефир жирный — 500 мл,
- укроп свежий — 1 пучок,
- лук зелёный — 1 пучок,
- лимонный сок — по вкусу,
- сметана — по вкусу,
- соль — по вкусу,
- перец чёрный молотый — по вкусу,
- картофель — 6 шт.,
- растительное масло — 1 ст.л.
Приготовление
- Свёклу тщательно помыть, затем отварить или запечь до готовности. Готовую свёклу остудить, очистить, натереть на крупной тёрке.
- Огурцы помыть и нарезать соломкой.
- Зелёный лук и укроп замочить в холодной воде, затем промыть проточной водой мелко нарезать.
- Огурцы, свёклу и зелень положить в глубокую миску, посолить, поперчить, перемешать и залить кефиром.
- Добавить 1-2 столовые ложки сметаны и лимонный сок. Если консистенция супа слишком густая, то нужно долить холодную питьевую воду или свекольный квас.
- Шалтибарщай убрать в холодильник на 1 час охлаждаться.
- Тем временем тщательно помыть картофель и отварить в мундире до готовности.
- Отварной картофель выложить в форму для запекания, придавить каждую картофелину вилкой, посыпать крупной солью, полить маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. Готовый картофель посыпать нарезанным укропом.
- Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, разрезать на половинки.
- Шалтибарщай достать из холодильника, разлить по тарелкам, добавить в каждую тарелку по две половинки отварного яйца и подавать этот холодный суп с обжигающе горячим картофелем (по 2 штуки на порцию).
Ключевые слова: супы
Комментировать