Щерба

Ингредиенты

• рыба — 1 кг,
• лук репчатый — 100 г,
• картофель — 500 г,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень укропа и петрушки.

Приготовление

1. Картофель и лук помыть, очистить, снова помыть.
2. Мелкую рыбу (лучше всего подойдут окуни и ерши) почистить, помыть и срезать с них мякоть.
3. Косточки залить холодной водой и варить 1 час от начала кипения, снимая пену.
4. Затем добавить лук, соль, перец и лавровый лист и варить ещё 30 минут.
5. Готовый бульон процедить.
6. Картофель нарезать и положить в процеженный бульон.
7. Туда же добавить рыбную мякоть и варить щербу до готовности рыбы и картофеля.
8. При подаче посыпать суп нарезанной зеленью петрушки или укропа.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров