Скумбрия под овощным «одеялом»

Ингредиенты

• скумбрия — 800 г,
• болгарский перец — 200 г,
• репчатый лук — 2-3 шт.,
• томат-пюре — 1,5 ст. ложки,
• вода — 2 ст. ложки,
• мука — 1,5 ст. ложки,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• петрушка,
• соль.

Приготовление

1. Болгарский перец помыть, обсушить, выложить на противень и испечь в разогретой до 180 градусов С духовке до мягкости в течение примерно 40-50 минут.
2. Переложить перец в мисочку, затянуть плёнкой и оставить на 15 минут.
3. Затем снять с перца кожицу, а мякоть изрубить ножом.
4. Репчатый лук очистить, ополоснуть, тонко нашинковать и обжарить на растительном масле.
5. Добавить мякоть перца в сковороду к луку, обжарить всё вместе, помешивая, около 3-4 минут.
6. Затем влить томат-пюре и две столовые ложки воды, посолить, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 7-10 минут.
7. Скумбрию очистить, выпотрошить, помыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и выложить на сильно разогретую с растительным маслом сковороду.
8. Обжарить рыбу с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть, выложить на каждый кусок рыбы по столовой ложке овощной смеси.
9. Довести рыбу до готовности.
10. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.
11. Подавать в горячем или холодном виде.
    

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров