Соус красный к рыбе

Ингредиенты

• мука — 1 ст. ложка,
• подсолнечное или ореховое масло — 2 ст. ложки,
• бульон рыбный — 1,5 стакана,
• жжёный сахар — 1 ст. ложка,
• лимонный сок — 0,5 шт.,
• лимон — 0,5 шт.,
• каперсы, корнишоны, маринованные грибы — 1 ст. ложка,
• сахар — 2-3 куска,
• соль.

Приготовление

1. Полную ложку поджаренной муки смешать с 2 столовыми ложками подсолнечного или орехового масла, развести рыбным бульоном так, чтобы соуса было перед подачей до 1½ стакана.
2. Прокипятить хорошенько, положить приготовленный жженый сахар, вскипятить, процедить.
3. Добавить лимонный сок, полную ложку каперсов или полную ложку разрезанных вдоль корнишонов, или полную ложку маринованных грибов, ½ лимона, нарезанного ломтиками без зерен, 2-3 куска сахара.
4. Один раз вскипятить и горячим облить жареные рыбные котлеты или жареную и даже варёную рыбу.
   

Ключевые слова: постный стол, соусы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров