Соус «Сацебели» на зиму

Ингредиенты

• помидоры — 2 кг,
• сладкий перец — 0,5 кг,
• лук — 1 шт.,
• острый перец — 1 шт.,
• чеснок — 100 г,
• соль — 20 г,
• сахар — 150 г,
• уксус 9% — 75 мл,
• чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки,
• кориандр — 1 ч. ложка,
• сушёный базилик — 1 ч. ложка,
• хмели-сунели — 2 ч. ложки,
• крахмал — 20 г,
• вода — 50 мл,
• зелень базилика и петрушки.

Приготовление

1. Овощи помыть, очистить от шелухи и плодоножек, перцы очистить от семян.
2. Зелень помыть и обсушить.
3. Помидоры, перец сладкий и острый, лук и чеснок нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку.
4. Овощное пюре сложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль и сахар, поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 15 минут.
5. Тем временем нарубить зелень и добавить в кастрюлю с соусом, перемешать и варить ещё 10 минут.
6. Добавить в кастрюлю все специи и уксус, варить ещё 10 минут.
7. Крахмал развести холодной водой, влить в соус, интенсивно помешивая, и варить ещё 2 минуты.
8. Разлить соус по заранее стерилизованным баночкам, закатать стерилизованными крышками, перевернуть баночки вверх дном, укутать и остудить до комнатной температуры.
   

Ключевые слова: консервирование, соусы, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров