Стейк

Ингредиенты

• мясо

Значение термина

1. Стейк — самое широкое понятие, включающее в себя жареные куски мяса, вырезанные из разных частей туши.
2. Стейком называют дорогую вырезку из молодого бычка, которого откармливали качественным зерном.
3. Мясо для стейка всегда вырезают поперек волокон и никогда не подвергают парной обработке перед приготовлением.
4. Готовится стейк следующим образом: кусок мяса быстро обжаривают до появления хрустящей корочки и оставляют готовиться на более низкой температуре, чтобы оно хорошо прожарилось внутри.
5. Стейк разрешается готовить из самых разных видов мяса, включая качественную молодую свинину.
   

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, С

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров