Сухари сдобные (старинный рецепт)

Ингредиенты

• 1 кг муки,
• 3 стакана молока или сливок,
• 45 г сухих дрожжей
• 6 цельных яиц,
• 1 чайная ложку соли,
• 2/3 стакана мелкого сахару,
• масло для смазывания.

Приготовление

1. 1 кг муки смешать с 3 стаканами кипячёного молока или сливок и положить 45 г сухих дрожжей, распущенных в небольшом количестве молока. Дать подняться слегка в тёплом месте.
2. После этого, хорошо взбив, прибавить 6 цельных яиц, 1 чайную ложку соли, 2 /3 стакана мелкого сахару, мешать, пока тесто не будет отставать от рук, и дать вторично подняться.
3. Наделать маленькие булочки, не подсыпая более муки, а если тесто будет прилипать к рукам, то их слегка смазать маслом, класть на листы, намазанные маслом.
4. Когда же тесто’подымется, смазать желтком, разбитым с водой, вставить в печь на 1/4 часа.
5. Вынув, дать им слегка остынуть, нарезать острым ножом сухари и тотчас поставить в печь, чтобы высохли.
6. Или: разрезать булочки, можно каждую половину разрезанной стороною обмакнуть в молоко или вино, посыпать сахаром с корицей, класть на лист — высушить.
7. Или: высушенные сухари оглазировать белою или шоколадною глазурью и поставить в духовую печь на неско­лько минут.
   

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров