Суп из хека

Ингредиенты

• хек — 800 г,
• вода — 1 л,
• оливковое масло — 150 г,
• репчатый лук — 3 головки,
• корень петрушки — 1 шт.,
• лук-порей — 2-3 стебля,
• чеснок — 2 зубчика,
• томат-пюре — 2 ст. ложки,
• картофель — 4 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• зелень петрушки,
• чёрный перец горошком,
• соль.

Приготовление

1. Рыбу разморозить, очистить, выпотрошить, удалить головы, жабры (их выкинуть), плавники и хвосты, тушки помыть, нарезать кусками, посолить и убрать в холодильник.
2. Головы, плавники и хвосты сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец и корень петрушки, залить холодной водой и поставить на огонь.
3. Бульон довести до кипения, снять пену, огонь уменьшить и варить бульон 1 час. После этого процедить.
4. Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
5. От порея взять только белую часть, тщательно промыть от мусора и тонко нарезать.
6. Чеснок очистить, помыть и растереть с солью.
7. Картофель помыть, очистить, снова помыть, нарезать брусочками.
8. В отдельной кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и порей.
9. В конце жарения добавить растёртый чеснок и томатную пасту.
10. Залить обжаренные овощи рыбным бульоном, довести до кипения, положить картофель и куски рыбы.
11. Довести суп до кипения, снять пену и варить 20 минут.
12. Готовый суп подавать с нарезанной зеленью.
    

Ключевые слова: супы, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров