Суп-пюре грибной с курицей

Ингредиенты

• вода — 2,5 л,
• курица — 400 г,
• картофель — 6 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• чеснок — 2 зуб.,
• масло оливковое,
• сливки — 850 мл,
• шампиньоны — 400 г,
• масло сливочное — 20 г,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Курицу (окорочок, грудку) помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться.
2. С закипевшего бульона снять пену, посолить, убавить огонь и варить до готовности курицы 30-40 минут.
3. Из готового бульона достать курицу, убрать кожу и кости, мясо нарезать на кусочки.
4. Картофель помыть, очистить, снова помыть, крупно нарезать.
5. Грибы очистить от загрязнений, помыть и нарезать.
6. Сложить картофель и грибы в кастрюлю с бульоном и варить до готовности.
7. Морковь помыть, очистить, снова помыть и натереть на крупной тёрке.
8. Лук и чеснок очистить, ополоснуть, мелко нарезать.
9. Пассеровать лук в оливковом масле до золотистого цвета.
10. Добавить чеснок и пассеровать 30 секунд, помешивая.
11. После этого влить в сковороду с овощами два половника бульона и положить натёртую морковь.
12. Немного потушить овощи и переложить их в кастрюлю с супом.
13. Добавить кусочки курицы и варить до готовности.
14. Посолить по вкусу.
15. Снять кастрюлю с огня и измельчить суп блендером до состояния пюре.
16. В сотейник влить сливки, добавить сливочное масло, смешать, прогреть почти до кипения и снять с огня.
17. Снова хорошо перемешать.
18. Суп-пюре разбавить сливками и хорошо перемешать.
19. Разлить суп по тарелкам и добавить немного оливкового масла и свежемолотого перца.
20. Готовый суп-пюре хранению не подлежит!
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров