Суп с опятами и картофельным пюре

Ингредиенты

• опята замороженные — 150 г,
• картофель — 5 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• растительное масло — 3 ст. ложки,
• лавровый лист — 2 шт.,
• соль — по вкусу,
• перец душистый — 3 горошины,
• смесь перцев молотая — по вкусу,
• укроп.

Приготовление

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой (примерно 2,5 л), довести до кипения и забросить в воду замороженные опята.
2. Тем временем очистить и помыть две картофелины, разрезать их пополам и бросить в кипящую воду к опятам.
3. Тем временем лук и морковь очистить, помыть, мелко нарезать.
4. Лук пассеровать в растительном масле до прозрачности, добавив смесь перцем и пару щепоток соли.
5. Добавить к луку морковь и пассеровать до золотистого цвета.
6. В пассерованные овощи выложить отваренные грибы и тушить всё вместе около 5 минут
7. Вынуть из бульона половинки картофеля и размять их в пюре.
8. Очистить и помыть оставшийся картофель и нарезать его кубиком.
9. В кипящий бульон отправить зажарку, довести до кипения.
10. Добавить в суп картофель, нарезанный кубиками и варить до готовности.
11. За пять минут до готовности картофеля положить в суп пюре, лавровый лист и душистый перец, варить до готовности.
12. Готовому супу дать настояться под крышкой около 20 минут.
13. При подаче посыпать измельчённой зеленью укропа.
    

Ключевые слова: супы, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров