Суточные щи в горшочке

Ингредиенты

• говяжья грудинка — 500 г,
• вода — 2,5 л,
• квашеная капуста — 500 г,
• корень петрушки,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• мука — 1 ст. ложка,
• топлёное масло — 2 ст. ложки,
• яйцо,
• слоёное тесто,
• чеснок,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень,
• сметана.

Приготовление

1. Говяжью грудинку сварить до полуготовности. Вынуть кости, мясо нарезать на кусочки.
2. Квашеную капусту и кости из грудинки положить в сотейник, влить немного бульона, полученного при варке грудинки, и тушить 3-4 часа на медленном огне.
3. По готовности капусты кости выбросить.
4. Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, мелко нарезать и пассеровать на масле (растительном или топлёном).
5. Готовый бульон довести до кипения, положить тушёную капусту, куски грудинки без костей и варить щи ещё около часа.
6. За 20-30 минут до готовности положить пассерованные овощи, лавровый лист, перец, соль, муку, растёртую с маслом. Варит ьпри слабом кипении в закрытой посуде.
7. Перелить щи в глиняный горшок, добавить измельчённый чеснок.
8. Заклеить горшок слоёным или пресным тестом, смазать тесто яйцом.
9. Поставить горшок в разогретую духовку или печь и томить 20 минут.
10. Горшок вынуть из духовки, закутать одеялом и убрать на сутки в холодное место.
11. На следующий день щи разогреть и подать с зеленью и сметаной, отдельно подать гречневую кашу, кулебяку с гречкой или крупеник.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров