Свёкла с квашеной капустой в сметане

Ингредиенты

• свёкла — 600 г,
• квашеная капуста — 400 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• томатная паста — 1 ст. ложка,
• сахар — 1 ст. ложка,
• жир для жарения — 2 ст. ложки,
• сметана — 1 стакан,
• сливочное масло — 1 ст. ложка,
• мука — 1 ст. ложка,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Свёклу тщательно помыть, завернуть в фольгу, выложить на противень и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 1-2 часов в зависимости от размера корнеплодов (см. «Свёкла, целиком запечённая в духовке»).
2. Готовую свёклу остудить, очистить от кожицы, нарезать соломкой.
3. Лук очистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами и пассеровать на жире до золотистого цвета.
4. Добавить в сковороду к луку нарезанную свёклу и обжарить всё вместе несколько минут.
5. Квашеную капусту отжать от рассола, тушить с жиром и томатной пастой в отдельной сковороде до мягкости капусты, затем смешать о свёклой и луком, заправить солью и перцем по вкусу.
6. Приготовить сметанный соус. Для этого сливочное масло распустить в сковороде, всыпать муку и пассеровать 1-2 минуты, помешивая.
7. Влить сметану, размешать и заправить солью и перцем.
8. Варить соус 3-5 минут, затем процедить от комочков и снова вскипятить.
9. Смешать свёкольно-капустную массу со сметанным соусом и подавать к столу на гарнир к блюдам из мяса, птицы, рыбы или как самостоятельное блюдо.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров