Варенец

Ингредиенты

• нестерилизованное молоко — 1 л;
• нестерилизованная жирная сметана — 1/2 стакана;
• нестерилизованные сливки жирностью 23 % — 200 мл.

Приготовление

1. Налейте молоко в широкую, лучше глиняную, посуду. Влейте сливки, перемешайте и поставьте ёмкость с молочно-сливочной смесью в разогретую до 170 °С духовку.
2. Готовьте 3-5 часов, каждый час уменьшая температуру духовки на 10 °С, но не ниже, чем до 130 °С.
3. Молоко должно увариться на треть и стать кремовым. Когда на поверхности молока образуются румяные пенки, опускайте их ложкой на дно и размешивайте. Повторите несколько раз. Одну пенку выложите на тарелку.
4. Отлейте 1 стакан готового молока, остудите до комнатной температуры, смешайте со сметаной.
5. Разлейте топлёное молоко по стаканам или порционным горшочкам, остудите до 35-40 °С, в каждую порцию влейте закваску со сметаной. Сверху положите по кусочку пенки.
   
6. Держите в тёплом месте, пока не сквасится. Обычно это занимает 12-15 часов. Готовый варенец поставьте в холодильник. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Ключевые слова: завтраки

Категория: кисломолочные продукты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров