Вареники с квашеной капустой

Ингредиенты

• квашеная капуста — 600 г,
• репчатый лук — 4 шт.,
• соль,
• перец,
• мускатный орех,
• мука — 3 стакана,
• оливковое масло — 0,5 стакана,
• вода — 3/4 стакана.

Приготовление

1. 600 г (3 стакана) кислой шинкованной капусты промыть, сложить в кастрюлю, залить
   водой, сварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, остудить.
2. 2 луковицы мелко порубить, поджарить в ¼ стакана оливкового масла, сложить туда же капусту, размешать, положить соль, перец, мускатный орех.
3. Приготовить постное тесто из муки, соли, кипячёной воды и 1-2 столовых ложек оливкового масла. Раскатать как можно тоньше.
4. Разделать тесто на кружочки. Налепить вареники с начинкой из капусты.
5. Складывать вареники на сито, накрывая салфеткой, чтобы не подсохли.
6. За 10-15 минут до подачи опустить в кипящую солёную воду, беря на каждые 3 стакана воды по чайной ложке соли.
7. Кипятить минут 10-15, пока не всплывут, попробовать: если будут готовы, вынимать осторожно шумовкой на подогретое блюдо.
8. Подавая, облить горячим оливковым или подсолнечным маслом или сначала поджарить в нём мелко нарубленный лук и тогда уже облить.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров