Закуска «Тёщин язык» из баклажанов

Ингредиенты

• баклажаны — 4 кг,
• помидоры — 10 штук,
• перец болгарский — 10 штук,
• чеснок — 5 головок,
• перец острый — 3-5 штук,
• уксус 9% — 150 г,
• масло растительное — 1 стакан,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Промыть баклажаны, отрезать у них плодоножку, мякоть нарезать колечками.
2. Выложить колечки баклажанов в глубокую миску, обильно посыпать крупной не йодированной солью, перемешать, оставить на 30 минут до выделения сока, затем промыть холодной водой.
3. Болгарский и острый перцы помыть, очистить от плодоножки и семян, снова тщательно промыть и нарезать на части.
4. Почистить и помыть чеснок.
5. Помидоры залить кипятком на минуту, а затем поместить в холодную воду на 2-3 минуты. Снять с помидоров кожицу.
6. Болгарский и острый перцы, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку.
7. Полученное пюре переложить в кастрюлю и поставить на огонь.
8. Добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать.
9. Когда пюре закипит, добавить баклажаны и тушить все примерно 30 минут на медленном огне.
10. Стерилизовать банки и крышки к ним любым удобным для вас способом и выложить в них приготовленный кипящий «Тёщин язык».
11. Банки закатать крышками, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.
12. Хранить эту заготовку следует в прохладном месте.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров