Ингредиенты
- мука пшеничная — 4 стакана,
- сахарный песок — 6 ст. ложек,
- масло растительное — 10 ст. ложек,
- дрожжи прессованные — 20 г,
- цедра 1 лимона,
- кардамон — 6 шт.,
- соль — 1/2 ч. ложки,
- вода — 1 стакан.
Приготовление
- В кастрюлю налить тёплую воду (38 градусов примерно) и растворить в ней дрожжи. Оставить ненадолго до появления «шапочки».
- Тем временем растолочь в порошок зернышки из шести коробочек кардамона.
- С тщательно помытого лимона стереть цедру (только жёлтую часть).
- Всыпать в раствор дрожжей сахар, соль, молотый кардамон и цедру лимона.
- Просеять в жидкость муку и замесить не очень крутое тесто в течение 5-8 минут.
- В конце замеса влить в тесто подогретое примерно до 30 градусов растительное масло и замесить тесто до гладкости.
- Готовое тесто подкатать в шар, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в тёплое место для подъёма примерно на 2-2,5 часа. Брожение проводить при температуре 28-30 градусов С.
- Подошедшее тесто обмять и оставить ещё на 40-50 минут.
- Затем тесто снова обмять, выложить на поверхность для разделки, поделить на кусочки, из каждого скатать длинную тонкую колбаску.
- Завязать колбаску узелком, сформировать на одном конце головку с клювом, на другом — хвостик, расплющив тесто и разрезав на три части.
- Заготовки жаворонков положить на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов С примерно 20 минут (до подрумянивания).
- Жаворонкам можно сделать глазки из гвоздики, перца или изюма.
- Готовых жаворонков смазать растительным маслом в горячем виде.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать