Лечо с патиссонами

Ингредиенты

• патиссоны — 1,1 кг,
• перец — 1,1 кг,
• помидоры — 1,2 кг,
• лук репчатый — 3 шт.,
• растительное масло — 50 мл,
• петрушка корневая — 2 шт.,
• молотый кориандр — 1/2 ч. ложки,
• сахар — 1,5 ст. ложки,
• соль — 1 ст. ложка,
• столовый уксус 9% — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Заранее простерилизовать банки и крышки к ним.
2. Овощи и зелень помыть, обсушить.
3. У патиссонов удалить плодоножку.
4. Крупные плоды нарезать на дольки, удалить семена, очистить кожицу.
5. У перцев удалить плодоножки, семена и светлые перегородки, мякоть нарезать полосками.
6. Лук очистить, ополоснуть, нарезать полукольцами или перышками.
7. Корень петрушки очистить, ополоснуть, нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке.
8. У помидоров удалить плодоножки, мякоть нарезать на кусочки и измельчить блендером в пюре.
9. Лук пассеровать в казане или большой кастрюле на растительном масле до прозрачности и золотистого цвета.
10. Добавить перец и готовить вместе с луком 6-7 минут, помешивая массу.
11. Затем положить патиссоны, перемешать и готовить ещё 5 минут.
12. Влить томатное пюре, посолить, добавить кориандр, сахар, хорошо перемешать массу, накрыть казан крышкой и тушить лечо на среднем огне 30 минут.
13. За 5 минут до окончания приготовления влить уксус и тщательно перемешать.
14. Разложить кипящее лечо в горячие стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров