Греческий новогодний пирог «Василопита» назван в честь святителя Василия Великого, архиепископа Кесарийского (Каппадокийского), память которого празднуется 14 (1) января.
Ингредиенты
Для теста
- 350 г муки,
- 100 г фундука,
- 220 г сливочного масла,
- 200 г коричневого сахара,
- 4 яйца,
- 230 мл свежевыжатого апельсинового сока,
- 2 ст. л. коньяка,
- цедра 2 апельсинов,
- 1 стручок ванили,
- 2 ст. л. разрыхлителя,
- 0,5 ч. л. соли,
- 1 сухая фасоль.
Для глазури
- 1 белок,
- 200 г сахарной пудры с ванилью.
Приготовление
- Апельсины помыть, обдать кипятком, обсушить и стереть оранжевую часть цедры. Из мякоти выжать сок.
- Форму диаметром 26 см смазать маслом и присыпать мукой.
- Разогреть духовку до 170 °С.
- Из разрезанного стручка ванили выскрести семена, смешать с сахаром и цедрой.
- Измельчить фундук в блендере или кофемолке в муку.
- Пшеничную муку просеять и смешать с измельчённым фундуком.
- Растопить сливочное масло и остудить до тёплого состояния.
- Яйца разбить в миску и миксером взбить в пену.
- Продолжая взбивать, порциями всыпать сахар.
- Взбивать яйца добела, затем добавить жидкое тёплое масло, коньяк и апельсиновый сок.
- В яичную смесь всыпать муку с фундуком, разрыхлитель и соль.
- Вымесить тесто до однородности.
- Влить тесто в подготовленную форму, положить в любое место будущего пирога фасолинку и утопить её в тесте.
- Выпекать василопиту в центре духовки примерно 50 минут.
- Остудить пирог в форме на решётке, затем перевернуть на блюдо.
- Для глазури взбить яичный белок с половиной сахарной пудры в пышную пену.
- Затем вмешать оставшуюся сахарную пудру.
- Покрыть пирог глазурью и дать ей застыть.
- Если сырые белки вызывают недоверие, то можно просто посыпать василопиту сахарной пудрой и украсить ягодами.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать