Ингредиенты
Оладьи
- картофель — 12 шт.,
- яйцо — 1 шт.,
- мука — 0,5 стакана,
- молоко — 1 стакан,
- сода — 0,5 ч. ложки,
- кефир — 1 ст. ложка,
- растительное масло,
- соль,
- сметана.
Маринованная сельдь с луком
- сельдь — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- растительное масло — 8 ст. л.;
- сахар — 3 ч. л.;
- соль — 0,75 ч. л.;
- столовый уксус — 1 ст. л.;
- перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
- Для маринованной сельди с луком очистить, помыть и нарезать лук полукольцами толщиной 0,4 см, колечки разъединить и положить в ёмкость для маринования.
- Добавить 3 чайные ложки сахара, неполную чайную ложку соли, поперчить, залить 1-2 столовыми ложками уксуса 9%, затем 3 столовыми ложками растительного масла без запаха. Перемешать и оставить мариноваться на 20-30 минут.
- У сельди отрезать голову, хвостик на расстоянии 0,5 см от хвостового плавника, брюшко, удалить внутренности, промыть тушку под прохладной водой, хорошо удалить остатки плёнки с брюшка.
- Обсушить тушку полотенцем и сделать неглубокий надрез по спинке и по брюшку до самого хвоста, подрезая плавник с двух сторон. Удалить плавники, аккуратно подцепить и снять кожу, затем удалить хребет, освободив большие косточки и потянув за хребет. Внимательно удалить все косточки, помогая пинцетом.
- Острым ножом нарезать филе наискосок ломтиками шириной 1,5-2 см или крупнее. Нарезанное филе положить в баночку 700 мл, послойно чередуя с замаринованным луком, залить 4-5 столовых ложек растительного масла и весь маринад с лука, затем залить маслом до верха, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
- Тем временем приготовить оладьи. Для этого картофель помыть, очистить, снова помыть, натереть на мелкой или средней тёрке, тщательно отжать сок.
- Молоко вскипятить и залить кипящим молоком картофельную массу, перемешать.
- Добавить муку, кефир, яйцо, соль, соду и тщательно перемешать.
- На сковороде разогреть растительное масло.
- Ложкой выкладывать на сковороду небольшие оладьи и жарить их с обеих сторон до румяности.
- Выложить оладьи стопкой, промазывая сметаной каждый слой. При подаче дополнить маринованной сельдью и луком.
Ключевые слова: выпечка, завтраки
Комментировать