Абрикосово-яблочный соус на зиму

Ингредиенты

• абрикосы — 500 г,
• лук — 500 г,
• яблоки — 1 кг,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• сахар — 700 г,
• соль — 1 ч. ложка,
• перец молотый — 1 ч. ложка,
• уксус 3% — 700 мл

Приготовление

1. Фрукты помыть.
2. Лук и чеснок очистить и помыть, очень мелко нарезать.
3. Яблоки очистить, удалить сердцевину, из абрикосов удалить косточки.
4. Мелко нарезать яблоки и абрикосы, добавить измельченный лук, чеснок и приправы.
5. Смесь поместить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
6. Огонь уменьшить до минимума.
7. Варить абрикосово-яблочный соус на медленном огне до загустения.
8. Тем временем стеклянные банки и крышки к ним тщательно вымыть с небольшим количеством соды, затем промыть проточной водой.
9. Кастрюлю наполнить водой на треть, положить в неё крышки и поместить баночки прямо в кастрюлю на крышки, частично покрывая водой горлышко.
10. Включить средний нагрев, довести воду до кипения и стерилизовать банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
11. Стерилизованные банки осторожно извлечь и поместить на чистое полотенце горлышком вниз.
12. Крышки также отправить на полотенце.
13. Кипящий соус разлить в банки по «плечики».
14. Сразу же накрыть банки крышками и герметично закатать.
15. Поставить банки с заготовкой крышками вниз, укутать и оставить на 24 часа.
16. Хранить соус в тёмном прохладном месте.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров