Блинчики сульчины по-карельски

Ингредиенты

• мука ржаная сеяная — 350 г,
• масло сливочное — 100 г,
• вода — 200 мл,
• соль — по вкусу.

Для начинки

• рис белый — 80 г,
• молоко — 250 мл,
• сахар-песок — 1 ч.л.,
• соль — по вкусу.

Для соуса

• ягоды — 200 г,
• сахарная пудра — 60 г.

Приготовление

1. Рис перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю, влить молоко, добавить щепотку соли и довести на среднем огне до кипения.
2. Уменьшить нагрев до минимального и варить, часто перемешивая, 15–17 минут. Когда сварится, снять с огня, добавить сахар, перемешать и остудить.
3. В большую миску всыпать 200 г муки, посолить, влить воду и начать замешивать тесто, постепенно добавляя по 2 столовых ложки муки.
4. Замес продолжать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не станет пластичным.
5. Разделить готовое тесто на 10 шариков, разложить их на рабочей поверхности, обильно посыпанной мукой, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить на 10-15 минут.
6. Тем временем разогреть духовку до 200 °С.
7. Раскатать отдохнувшее тесто в очень тонкие круги и положить на противень, застеленный пергаментом. Выпекаблины по 2-3 штуки за один раз в течение 5-7 минут.
8. Готовые блины выложить на доску и по-отдельности обильно смазать сливочным маслом, затем уложить в стопку. Испеченные блинчики накрыть пищевой пленкой или перевернутой миской, чтобы они не пересохли.
9. Распределить на готовых блинчиках рисовую начинку, аккуратно свернуть в трубочки и разложить на большой тарелке.
10. Ягоды перемолоть и смешать с сахарной пудрой.
11. Готовые сульчины полить ягодным соусом и сразу подать к столу.
    

Ключевые слова: блины

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров