Фруктовый кефир

Ингредиенты

Для заквашивания

• молоко — 750 мл,
• сливки 20% — 250 мл,
• кефирная закваска (живая или сухая).

Для фруктового кефира

• готовый кефир — 400 мл,
• ягодное ассорти — 200 г,
• сахар — 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Молоко и сливки смешать в сотейнике, нагреть до температуры около 23° C, перелить смесь в стакан для йогуртницы, добавить закваску и хорошо перемешать.
2. Поставить стакан в йогуртницу, залить кипятком до уровня отметки, закрыть крышку и оставить на 8 часов для брожения.
3. Затем кефир убрать в холодильник на 2-3 часа для созревания.
4. Если нет йогуртницы, то можно заквасить кефир следующим образом.
5. Нагретую до 37° C смесь молока и сливок разлить по бутылкам, добавить в каждую немного кефирного грибка или нужное количество сухой закваски (по инструкции на упаковке), бутылки закрыть, укутать в одеяло и оставить на 12 часов в тёплом месте.
6. Если оставить бутылки на столе при комнатной температуре, то на заквашивание потребуются сутки или чуть больше, а сам кефир будет более жидким и легким, чем заквашенный в тепле.
7. Готовый кефир охладить в холодильнике.
8. Пока кефир охлаждается, ягоды (клубнику, малину, чернику, смородину, свежие или замороженные) положить в чашу блендера, всыпать сахар и взбить до однородного пюре.
9. Затем, не прекращая взбивать, влить кефир и взбить до гладкой, нежной текстуры.
10. Готовый фруктовый кефир разлить по стаканам или бутылкам и поставить в холодильник на 1 час для настаивания.
    

Ключевые слова: напитки

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров