Голубцы из листьев лопуха мясные

Ингредиенты

• 300 г мяса (мякоти),
• 800 г листьев лопуха,
• 1/2 стакана крупы (рис, пшено, перловая крупа),
• 1 головку лука,
• 1 ст. ложку муки,
• 2 ст. ложки томата-пюре,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 2 ст. ложки масла.

Приготовление

1. Отобранные и промытые листья лопуха предварительно нужно замочить в подсоленной воде на 5-6 часов, чтобы ушла горечь. Молодые листья имеют более нежный вкус.
2. Мясо пропустить через мясорубку.
3. Крупу отварить, охладить и смешать с измельченным мясом.
4. Добавить мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец.
5. На подготовленные листья лопуха положить фарш (мясо с крупой и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю.
6. После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, вскипятить, посолить, залить голубцы и поставить их тушить под крышкой на слабом огне (или в духовом шкафу без крышки) на 30–40 минут.
7. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки.
8. Голубцы можно приготовить без сметаны – в этом случае томата-пюре берется несколько больше.