Ингредиенты
- горбуша (филе) — 400 г,
- лук репчатый (мелкий) — 1 шт.,
- сахар — 0,25 ч. ложки,
- растительное масло — 100 мл,
Рассол
- вода — 1 л,
- поваренная соль каменная — 5 ст. ложек с горкой.
Приготовление
- Если рыба целая, разделайте её. Если замороженная, разморозьте в холодильнике.
- Луковицу небольшого размера нарежьте кольцами или полукольцами.
- Сделайте рассол. Для этого в 1 литре кипячённой воды комнатной температуры растворите 5 ст.л. с горкой крупной засолочной соли, хорошо всё перемешав.
- Когда соль полностью растворилась, поместите в воду ломтик сырой картошки, если он плавает на поверхности, значит всё правильно. Есоли тонет, добавьте ещё соль и дождитесь её полного растворения.
- Филе горбуши промойте холодной водой, поместите в подходящую ёмкость и залейте рассолом так, чтобы рыба была полностью скрыта. Сверху положите небольшой груз, чтобы филе не всплывало. Закройте крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
- Через час рассол слейте, рыбу не промывайте. Мякоть нарежьте ломтиками, срезая с кожи острым ножом.
- Положите ломтики рыбы в другой контейнер, посыпьте их щепоткой сахара, затем выложите кольца лука и всё полейте маслом.
- Все слои повторите, верхним слоем — рыба, полностью под маслом.
- Плотно закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на сутки.
Ключевые слова: закуски, постный стол
Комментировать