Лазанья с баклажанами

Ингредиенты

• баклажаны – 1,2 кг,
• масло растительное – 4-6 ст.л.,
• острый перец свежий – по вкусу,
• помидоры – 800 г,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• тимьян — 2-3 веточки,
• базилик – 1 пучок,
• бальзамический уксус — 1 ст.л.,
• сыр чеддер – 150 г,
• сыр пармезан – 50-70 г,
• тесто (листы) для лазаньи — 8 шт.,
• соль – по вкусу,
• молотый чёрный перец – по вкусу,
• сахар – 1-2 щепотки.

Приготовление

1. У баклажанов срезать плодоножки и наколоть поверхность вилкой. Отварить баклажаны на пару в течение 10-15 минут до мягкости, слегка остудить, разрезать пополам, извлечь мякоть и порубить её ножом до однородности.
2. Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарезать.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Помидоры помыть и мелко нарезать. Для приготовления лазаньи можно использовать как свежие, так и консервированные в собственном соку помидоры.
5. Травы помыть и мелко нарубить.
6. На среднем огне разогреть растительное масло, пассеровать, помешивая, репчатый лук несколько минут до золотистого цвета.
7. Затем добавить в сковороду к луку мякоть баклажанов, чеснок, базилик и тимьян, и немного острого красного перца по вкусу.
8. Помешивая, обжарить овощи 10 минут на небольшом огне.
9. Затем добавить нарезанные помидоры и уксус и тушить смесь на небольшом огне еще 15-20 минут до загустения.
10. Выключить огонь и добавить молотого чёрного перца, соли, сахара и специй по вкусу.
11. Листы теста для лазаньи подготовить согласно инструкции на упаковке. Сушёные листы отварить до полуготовности. Для этого поместить листы в кипящую воду, добавить несколько щепоток соли и 1 чайную ложку растительного масла. Варить листы 3-4 минуты, а затем сразу переместить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Охладить листы 1-2 минуты, а затем извлечь из воды и обсушить.
12. В форму для запекания выложить слой соуса из баклажанов, затем слой сыра и лист лазаньи. Повторить слои.
13. Верхний слой обильно присыпать натёртым сыром.
14. Поместить форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать лазанью 30-35 минут, пока сыр не подрумянится, а начинка не начнет булькать и пузыриться.
15. Через 15 минут от начала приготовления уменьшить температуру до 180 градусов, прикрыть форму фольгой и выпекать еще 20-25 минут.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров