- Стол №1
- Показания
- Режим питания
- Срок назначения
- Рекомендации по видам продуктов
- Хлеб и выпечка
- Первые блюда
- Мясо
- Рыба
- Крупы и каши
- Молочные продукты
- Овощи и зелень
- Фрукты
- Сладости
- Напитки
- Яйца
- Соусы и специи
- Жиры и масла
- Закуски
- Стол №1а
- Показания
- Режим питания
- Срок назначения
- Рекомендовано
- Стол №1б
- Режим питания
- Срок назначения
- Особенности питания и продукты
Стол №1
Показания
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии;
- острый гастрит;
- хронический гастрит с нормальной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения;
- гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.
Режим питания
4-5 раз в день
Срок назначения
не менее 2-3 месяцев
Рекомендации по видам продуктов
Хлеб и выпечка
Рекомендовано
- Хлеб белый пшеничный, вчерашний, подсушенный
- Сухой бисквит
- Сухое несдобное печенье
Исключить
- Чёрный хлеб
- Сдобные мучные изделия
Первые блюда
Рекомендовано
- Супы из протёртых круп, картофеля и овощей (кроме капусты)
- Молочные супы с вермишелью, лапшой, рисом, манной крупой
Исключить
- Мясные и рыбные бульоны
- Овощные и грибные навары
Мясо
Рекомендовано
- Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) без сухожилий и жира в отварном и паровом виде, протёртое
- Нежирное мягкое мясо куском
- Некрепкий студень
Рыба
Рекомендовано
- Нежирные сорта рыбы (судак, треска, серебристый хек, навага, ледяная рыба и др.) в отварном виде или куском
- Заливная рыба
Крупы и каши
Рекомендовано
- Различные крупы в виде каш, пюре, суфле, пудингов, варёные на воде и на пару.
- Отварная вермишель, домашняя лапша, макароны мелкорубленые
Исключить
- Пшено
- Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица)
Молочные продукты
Рекомендовано
- Молоко цельное и сгущённое, сливки
- Сметана (ограниченно), простокваша однодневная
- Некислый протёртый творог
- Творожное суфле, творожная масса
Овощи и зелень
Рекомендовано
- Любые овощи (кроме запрещённых) в отварном протёртом виде
Исключить
- Капуста белокочанная и красная
- Репа, брюква, редька, редис
- Шпинат, щавель
- Чеснок, лук
Фрукты
Рекомендовано
- Спелые фрукты и ягоды сладких сортов (свежие и приготовленные)
- Кисели, желе, муссы, компоты из свежих и сушёных фруктов
Исключить
- Кислые сорта ягод и фруктов
Сладости
Рекомендовано
- Мёд, сахар, варенье
Напитки
Рекомендовано
- Отвар шиповника
- Некрепкий кофе
- Какао с молоком
- Чай с молоком или сливками
- Молочный кисель
- Сладкие фруктово-ягодные соки
Исключить
- Газированные напитки
- Алкоголь
Яйца
Рекомендовано
- Яйца всмятку
- Паровые омлеты
- Яйца в блюдах
Исключить
- Яйца сырые
Соусы и специи
Рекомендовано
- Соусы молочные, сметанные (на крупяном отваре и молоке) без пассеровки муки.
- Фруктовые соусы
Исключить
- Острые приправы
- Маринады
Жиры и масла
Рекомендовано
- Масло сливочное несолёное
- Масло подсолнечное и оливковое
Исключить
- Тугоплавкие жиры
- Маргарин
Закуски
Рекомендовано
- Сыр неострый протёртый
- Ветчина нежирная мелко нарезанная
- Икра
Исключить
- Жареные блюда
- Копчёности
- Консервированные продукты, соленья
- Грибы
Особенности питания:
- Блюда подают в полужидком или желеобразном виде, тёплыми.
- Мясные блюда и картофель готовят без поджаривания.
- Ограничивают содержание поваренной соли.
Стол №1а
- Модификация основного стола со строгой щадящей диетой, защищающей слизистую оболочку желудка.
- Такая диета предусматривает прием пищи в жидком, кашицеобразном и желеобразном виде.
Показания
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки (выраженное обострение);
- обострение хронического гастрита с выраженным болевым синдромом;
- состояние после желудочно-кишечного кровотечения (после строгой щадящей диеты).
Режим питания
5-6 раз в день
Срок назначения
несколько дней
Рекомендовано
Молоко, слизистые крупяные молочные супы с маслом; каши жидкие, протёртые, молочные; яйца всмятку или паровые омлеты; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несолёное или оливковое масло, сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком. Соль ограничивается до 5-8 г, жидкость — до 1,5 л. Дополнительно назначаются витамины А, С, группы В.
Стол №1б
Назначается для осуществления плавного перехода от строгой щадящей к основной диете.
Показания:
- подострая фаза язвенной болезни и обострения гастрита.
Режим питания
4-5 раз в день
Срок назначения
несколько дней
Особенности питания и продукты
Пищу готовят в пюреобразном виде. Добавляют 75-100 г сухарей из белого хлеба высшего сорта. Мясо и рыбу дают в виде котлет, кнелей, фрикаделек. Чаще дают протёртые молочные каши. Супы молочные, крупяные.
Ключевые слова: диетический стол
Комментировать