Лечебный стол (диета) № 10 по Певзнеру: таблица продуктов и режим питания

• Стол №10
• Показания
• Режим питания
• Срок назначения
• Рекомендации по видам продуктов
• Хлеб и выпечка
• Первые блюда
• Мясо
• Рыба
• Крупы и каши
• Молочные продукты
• Овощи и зелень
• Фрукты
• Сладости
• Напитки
• Яйца
• Соусы и специи
• Жиры и масла
• Закуски

Стол №10

Показания

• атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, повышенный холестерин крови;
• ишемическая болезнь сердца;
• артериальная гипертензия на фоне атеросклероза.
  

Режим питания

4-5 раз в день

Срок назначения

длительный

Рекомендации по видам продуктов

Хлеб и выпечка

Рекомендовано

1. Хлеб пшеничный из муки 1-2-го сорта, хлеб ржаной обдирной, зерновой.
2. Сухое несдобное печенье.
3. Выпечка без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.

Исключить

1. Изделия из сдобного и слоёного теста.

Первые блюда

Рекомендовано

1. Овощные (щи, борщ, свекольник).
2. Вегетарианские с картофелем и крупой.
   
3. Фруктовые.
   
4. Молочные.

Исключить

1. Мясные, рыбные, грибные бульоны.
2. Из бобовых.

Мясо

Рекомендовано

1. Различные виды мяса и птицы нежирных сортов, в отварном и запечённом виде, куском и рубленые.

Исключить

1. Утка, гусь, печень, почки, мозги.
2. Колбасы, копчёности, консервы.

Рыба

Рекомендовано

1. Нежирные виды, отварная, запечённая, куском и рубленая.
2. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.)

Исключить

1. Жирные виды рыбы. Солёная и копчёная рыба.
2. Консервы. Икра.

Крупы и каши

Рекомендовано

1. Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. — рассыпчатые каши, запеканки.
2. Рис, манная крупа, макароны — ограниченно.

Молочные продукты

Рекомендовано

1. Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности.
   
2. Творог нежирный, блюда из него.
3. Нежирный, малосолёный сыр.

Исключить

1. Солёный и жирный сыр.
2. Жирные сливки, сметана и творог.

Овощи и зелень

Рекомендовано

1. Любые, кроме запрещённых.

Исключить

1. Редис, редька.
2. Щавель, шпинат.
3. Грибы.

Фрукты

Рекомендовано

1. Фрукты и ягоды в сыром виде.
2. Сухофрукты.
3. Компоты.
4. Желе, муссы.

Исключить

1. Виноград, изюм.

Сладости

Рекомендовано

1. Сахар, мёд, варенье — ограниченно.

Исключить

1. Шоколад.
2. Кремовые изделия.
3. Мороженое.

Напитки

Рекомендовано

1. Некрепкий чай с лимоном, молоком.
2. Слабый кофе натуральный.
3. Кофейные напитки.
4. Соки овощные, фруктовые, ягодные.
5. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Исключить

1. Крепкий чай и кофе.
2. Какао.

Яйца

Рекомендовано

1. Белковые омлеты.
2. Яйца всмятку — до 3 штук в неделю.
3. Желтки — ограниченно.

Соусы и специи

Рекомендовано

1. На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки.
2. Ванилин, корица, лимонная кислота.
3. Ограниченно — майонез, хрен.

Исключить

1. Мясные, рыбные, грибные соусы.
2. Перец, горчицу.

Жиры и масла

Рекомендовано

1. Сливочное и растительные масла.

Исключить

1. Животные и кулинарные жиры.

Закуски

Рекомендовано

1. Вымоченная сельдь.
2. Диетическая колбаса, нежирная ветчина.

Исключить

1. Жирные, острые и солёные продукты.
2. Икра.

Ключевые слова: диетический стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров