Лобиани — грузинская лепешка с фасолью. В обязательном порядке, по традиции, их пекут и едят в Грузии 17 декабря – в день святой Варвары, по-грузински «Барбароба». По преданию, святая Варвара накормила лобиани голодных.
Ингредиенты
- 2 стакана тёплой воды;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 3 стакана муки;
- 1/2 чайной ложки соли,
- 1/2 чайной ложки сахара,
- 3-4 столовые ложки растительного масла;
- 400 г фасоли;
- 3 зубчика чеснока,
- специи,
- пучок кинзы.
Приготовление
- В глубокой миске смешиваем тёплую воду, соль, сахар, дрожжи и муку.
- Тесто должно стать эластичным, но не слишком крутым. При необходимости добавляем еще муки. Оставляем в тёплом месте, чтобы тесто поднялось.
- Пока тесто доходит, с помощью мясорубки или блендера измельчаем предварительно сваренную фасоль до состояния пюре.
- Добавляем в начинку чеснок, специи, масло, кинзу и соль.
- Тесто разделяется на 5 равных частей, каждая часть раскатывается в круглую лепёшку. На середину каждой лепёшки кладем начинку, равную по величине комочку теста, а края лепешки собираем в центре и раскатываем лепешку повторно.
- Толщина лобиани не должна превышать один сантиметр. Верхний слой теста в середине каждой лобиани несколько раз протыкается вилкой.
- Жарим лепёшки на сухой сковороде на среднем огне сначала с одной стороны, а затем аккуратно переворачиваем и жарим с другой.
- Или выпекаем в предварительно разогретой духовке.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Категория: блюда из бобовых
Комментировать