Опята, жаренные в сметане

Ингредиенты

• опята — 300 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• сметана — 100 г,
• вода — 50 мл,
• растительное масло — 2 ст.л.,
• соль — по вкусу,
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление

1. Свежесобранные опята перед приготовлением следует обработать (см. «Обработка опят после сбора»), перебрать, очистить и замочить в солёной воде (одна чайная ложка соли крупного помола на литр воды) на 1 час.
2. Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, залить чистой водой и варить после начала кипения 15 минут, затем воду слить, грибы промыть в дуршлаге проточной водой, залить грибы чистой водой, сварить их снимая пену, до мягкости.
3. Из полученного бульона можно сварить суп.
4. Пока варятся опята, репчатый лук помыть, очистить, снова помыть и мелко нарезать.
5. На сковороде разогреть растительное масло.
6. Обжарить грибы примерно 15 минут на среднем огне, периодически перемешивая.
7. Добавить к опятам лук, перемешать и обжарить на медленном огне до мягкости и прозрачности репчатого лука.
8. Залить грибы сметаной, налить немного воды, посолить и поперчить по вкусу, перемешать всё, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до медленного и тушить около 10 минут.
9. Тем временем развести муку небольшим количеством воды, влить болтушку в сметану и перемешать.
10. Тушить опята в сметанном соусе еще около 15 минут на медленном огне.
11. Выключить огонь и дать опятам настояться под крышкой ещё 15 минут.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров