Пельмени с кислой капустой (старинный рецепт)

Ингредиенты

Начинка

• 400 г кислой капусты,
• 5 луковиц,
• щепоть молотого перца,
• 100 г масла.

Тесто

• 2 стакана муки,
• 2 сырых яйца
• 1/2 стакана воды,
• соль.

Приготовление

1. Кислую капусту хорошо отжать через салфетку, прибавить рубленого луку, перцу, масла, все поджарить.
2. Замесить тесто из муки, яиц, соли и воды.
3. Раскатать тонко.
4. Из этого теста рюмкой вырезать кружки и на каждый кружок кладут фаршу, закрыть фарш другой половиной кружка; слепить как можно лучше, для чего противоположную сторону краев кружка смочить водой.
5. Когда все пельмени будут слеплены, их сразу все опускают в кипящую подсоленную воду.
6. Пельмени сначала потонут, а потом всплывут. В этот момент их нужно достать дуршлагом, облить маслом и подать.
   

Ключевые слова: пельмени

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров